罗东地标饭店「村却」携手「必访私厨」南村 推出眷村酒家菜

2020-07-30

温泉泡汤对国人来说是一种放鬆的休闲时刻，「美时」+「美食」是一种双重享受，有别于一般料理风情，泡汤+酒家菜是一种从过往保留至今特有的文化风情！温泉酒家菜融合闽南、广东、日本料理，也是台菜的重要源头。其中位于宜兰罗东，因为双泉与拥有宜兰百万夜景之美，受到网美们喜欢的「村却国际温泉酒店于今年8月与台北南村私厨小酒栈合作「村村喜宴」，料理中「广纳」五湖四海的滋味，打造极致五感眷村酒家菜飨宴，客座活动自8月22日至8月24日、8月29日至8月31日，活动期间限量供应十人桌菜，费用NT＄13,800+10%起！

罗东村却总经理杨竫如表示，「村却」全馆共有453间客房，全馆客房都备有碳酸氢钠美人汤与奈米牛奶汤双汤池外，馆内共有五间不同的主题餐厅，以及宜兰首创最高楼的星空酒吧，而且酒店更以美馔为主角，以温泉为基础元素打造美食飨宴。此次将「眷村文化」带至宜兰，尤其南村私厨小酒栈2018年更代表台湾到天津、武汉宣传台湾温泉美食文化，成功行销台湾温泉，更是「全台必访前50大私厨」，在台湾餐饮界的讨论度极高，经常一位难求，现在民众不用等排程，在活动时间前往并事先预定，即能享受美人汤与眷村美食双重享受。

 

村却、南村合推村村喜宴眷村酒家菜(摄影：洪书瑱)


南村私厨小酒栈位在台北东区，装潢走摩登现代风，不同于传统中式氛围，主厨黄佑民传承日式料理的严谨风格、川菜的奔放手艺，成就南村私厨丰富多元的料理，掳获不少政商名人的胃。「村村喜宴」除了延伸经典酒家菜料理，创新烹调怀旧菜餚，结合艺术美学，村却兰阳迎宾小碟、新式刈包夹毛氏红烧肉、清蒸臭豆腐、蒸麵以及干贝火腿老鸭汤等，都是必吃美味！

红烧肉+刈包(摄影：洪书瑱)
 

「红烧肉+刈包」在台湾看似普通的组合，但关键「红烧肉」是这道菜致胜的因素，主厨使用不仅是糖，而是使用了使用深坑阿生猪肉，以炒糖跟蜂蜜使猪肥肉快速软化入味，让厚达一公分的猪皮吃起来就像麻糬一样Q弹有嚼劲，而肉质却又能具香、甜、鹹，再搭配老麵製作的刈包，美味不腻口，忍不住想一吃再吃。



清蒸臭豆腐(摄影：洪书瑱)


「清蒸臭豆腐」虽然是一道夜市路街常见的料理，但如何臭到香而且好吃，就不是那幺常见的一件事，这道南村的「清蒸臭豆腐」拥有上海老味道，被台湾美食家南侨陈飞龙会长誉为「台北最好吃臭豆腐」。主厨将臭豆腐以大火蒸笼洗礼，吸饱汤汁，口感柔软至极，搭配鹹香辣味炒料，让清蒸臭豆腐也能成为「全民」美食！



蒸麵(摄影：洪书瑱)
 

「蒸麵」是南村私厨小酒栈限定美食，由于南村老闆特别怀念家中老奶奶河南家乡味，也因为作工繁複且在台湾见不到，或许您不相信，是因为这道「蒸麵」才催生了「南村私厨小酒栈」。而蒸麵的作法，採用最细生阳春麵条，不同于水煮方式烹调，以大锅中小火进行蒸麵，蒸麵熟度全靠火候的掌握，需有丰富经验的堆叠，最后再佐以豆角、黄豆芽、煸得焦乾的五花猪肉片等配料，为这道蒸麵画龙点晴，再经反覆加水淋酱最后以大火收乾酱汁，让麵条保持「身材」，来维持麵条劲道与香气，一入口香浓乾爽，别有一番滋味，这也是主厨黄佑民最推荐的菜色！



村却兰阳迎宾小碟(摄影：洪书瑱)


富贵白斩鸡拼当归香肠(摄影：洪书瑱)


金沙裹大虾(摄影：洪书瑱)
 

蒜子马头鱼烧豆腐(摄影：洪书瑱)


川味水煮牛(摄影：洪书瑱)


干贝火腿老鸭汤(摄影：洪书瑱)
 

为展现酒家菜与眷村料理的视觉及触觉，餐期以大红桌布、复古红玫瑰、西式时尚摩登的方式展现摆盘及桌饰。「村却」表示，即将开幕的中餐厅先由「村村喜宴」打头阵，计划于10月份再推出正式菜色，以宜兰人最自豪的「海鲜」为主角，以海鲜塔的方式，而且二人以上即可使用，用在地风情展现万般「鲜」美滋味，分为每桌NT＄13,800+10%与NT＄16,800+10%桌菜价位可供选择！

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